Тайский куриный суп

На 1 порцию: 1 ст л масла 4 пера зеленого лука, порезанного на 5 см кусочки 1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного 1 маленькая куриная грудка, порезанная очень тонкими кусочками 1/2 маленького острого перца чили, тонко нарезанного 50 грамм (2 oz) кокоса (creamed coconut) 50 грамм (2 oz) вермишели 2 ст л порезанного кориандра

1. разогреем масло в вок или сковороде. обжарим зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 мин, пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет бледно-золотистый цвет.
2. положим кокос в мерный стакан, разомнем его вилкой. зальем 300 миллилитров кипятка, перемешаем, чтобы он растворился. перельем в кастрюлю и добавим вермишель. перемешаем и накроем. варим 5 мин на небольшом огне до готовности, добавим курицу и кориандр и подаем горячим.